怎样用冷库贮藏樱桃及步骤

　　怎样用冷库来贮藏樱桃呢，我们知道樱桃外表色泽鲜艳，晶莹美丽，看起来非常漂亮，由于樱桃实皮薄，多汁，含水量高，常温下只能存放3~5天，导致市场供应期很短，因此，樱桃的保鲜储存问题就显得尤为重要，所以一般樱桃种植户和樱桃经销商都会通过建造气调冷库来储存樱桃，下面为您分享樱桃冷库的储存方法及步骤。

　　一，采收，为了更好的贮藏保鲜樱桃，采收樱桃应以晴天阴天早上采摘果实为宜，须分批带果带把采摘，雨天2-3天内应禁止采收，以防止果内积水，引起贮期果实腐烂。

　　二，筛选，樱桃采收后，应剔除病虫果，畸形果，伤果，过熟果和裂果。

　　三，预冷，预冷是樱桃储藏的必要环节，预冷的主要目的广州冷库公司是降低樱桃的呼吸强度和温差，因为樱桃采摘后本身温度高，若不进行预冷处理就会造成樱桃温度过高，导致发霉变质烂果等情况，建议采摘后将樱桃预冷到2℃。

　　四，贮藏，樱桃气调库贮藏适宜温度为-0.5~0℃，要注意库内温度稳定，贮藏温度应控制在±0.5℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生，果实腐烂的机率，樱桃冷库内相对湿度要控制在90%~95%，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定，樱桃适宜的氧气浓度为3%~5%，二氧化碳浓度为10~25%，樱桃和草莓一样，可以耐受较高浓度的二氧化碳，高浓度的二氧化碳可明显抑广州冷库安装公司制病菌的生长繁殖，在这样的条件下，樱桃可以保存4~5个月左右，不仅可使樱桃色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，还能保持营养品质不流失。

　　樱桃保鲜库厂家讲述速冻是一种快速冻结的低温保鲜法，所谓冷库速冻果蔬，就是将经过处理的果蔬原料，采用快速冷冻的方法，使之冻结，然后在-18°c～-20°c的低温下保存待用，速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技术中能大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。

　　一，选料，加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色，香，味能充分显现，质地坚脆，无病虫害，无霉烂，无老化枯黄，无机械损伤的果蔬作加工原料，好能做到当日采收，及时加工，以保证产品质量。

　　广州水果冷库安装公司二，预冷，刚采收的果蔬，一般都带有大气热及释放的呼吸热，为确保快速冷冻，在速冻前进行预冷，其方法有空气冷却和冷水冷却，前者可用鼓风机吹风冷却，后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温。

　　三，清洗，采收的果蔬一般表面都附有灰尘，泥沙及污物，为保证产品符合食品卫生标准，冻结前对其进行清洗，尤其是速冷果蔬更应如此，因为速冻制品食用时不再清洗，所以此次清洗非常重要，万万不可疏忽大意，洗涤除了手工清洗，还可采用洗涤机(如转筒状，振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗。

　　四，切分，速冻果蔬有的需要去皮，去果柄或根须以及不能用的籽，筋等，并将较大的个体切分成大体一致，以便包装和冷冻，切分可用广州医疗冷库安装公司手工或机械进行，一般蔬菜可切分成块，片，条，段，丝等形状，要求薄厚均匀，长短一致，规格统一，浆果类的品种一般不切分，只能整果冷冻，以防果汁流失。

　　五，烫漂，烫漂主要用于蔬菜的速冻加工，目的是抑制其酶，纤维组织，去掉辛辣涩等味，以便烹调加工，速冻蔬菜也不是所有品种都要切分后的蔬菜，无论是否经过烫漂，其表面常附有一定水分，如不除掉，在冻结时很容易形成块状，既不利于快速冷冻，又不利于冻后包装，所以在速冻前沥干，沥干的方法很多，可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放，让其自然晾干，有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干。

　　七，快速冷冻，沥干后的蔬菜装盘或装筐后，需要快速冻结。

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