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大蒜干藏和鲜藏冷库贮藏技术和方法

 我国大蒜品种很多,以鳞茎外皮色泽可分为白皮蒜与紫皮蒜;以蒜瓣大小可分为大瓣种和小瓣种。一般白皮蒜耐寒性较紫皮蒜稍强。大瓣种每个蒜头4~8瓣,多的也有10余瓣,蒜瓣个体大,外皮易脱落,味香辛辣,蒜头和蒜墓的产量较高。小瓣种蒜瓣细长而小,每个蒜头10余瓣,多者达30余瓣,外皮薄,不易剥除,辣味较淡,不宜用于蒜头和蒜薹栽培,可作蒜苗和蒜黄栽培。用于贮藏的大蒜栽培,要通过试验,多选用大瓣种中的耐贮性强的品种。


蒜头冷库贮藏


    蒜头收获后,首先在30℃以上的高温干燥条件下晾晒,促使其迅速干燥进入休眠。晾晒时避免雨淋和防止阳光直接曝晒蒜头,因为蒜头遭受曝晒后,蒜瓣不但容易收缩,外层发黏,而且蒜味变淡,品质变差,不能长期贮存。经雨淋的蒜头,容易腐烂变质。晾晒后的蒜头经过编辫或扎捆后放?


    鲜蒜的贮藏方法


大蒜鲜藏是近几年刚刚开始应用的一项技术,效果良好。大蒜采收后经过短时间晾晒,保持鲜蒜状态即可贮藏。在阴凉的地方晾干,预冷至0℃,装入打孔聚氯乙烯塑料袋或硅窗袋中扎口贮藏,保持较高的相对湿度90%~95%避免失水,置于一1~0℃的冷库中,可存放5~6个月。鲜蒜满适合于气调贮藏,要求O2保持在2%~3%,CO2,保持在2%~4%。


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